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东港河豚养殖告诉你河豚为什么会有毒?

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东港河豚养殖告诉你河豚为什么会有毒?

发布日期:2017-09-05 作者: 点击:

河豚为什么会有毒?
河豚毒素来自哪里?
河豚毒素(TX)是一种神经毒素,存在于海洋中的嗜盐性细菌、藻类或贝类当中。河豚的习性就是在海底生活,吃食海底的菌类、藻类或贝类,正式因为吃了这些含有毒素的海洋生活,并且通过自身的转化而积聚于体内,河豚鱼才产生了河豚毒素。
海洋中含有TTX的细菌主要有弧菌属、假单胞菌属、发光菌属、邻单胞菌属、芽胞杆菌属、不动杆菌属等。放线菌主要是链霉菌属。
这些毒素是不是什么鱼吃了都会产生毒素呢?这方面科学家正在做实验,但是,已经发现的结果是,不同的河豚吃了这些毒素,体内表现的含毒量却并不一样,这些含有河豚毒素的菌类、藻类或贝类,如果被具有接受机制的河豚或其它动物大量吞食,就会在体内形成强
大的TTX毒力,但是,如果接受河豚的接受机制差,则不会吃这些毒素,体内就不会产生毒素。
河豚毒素为什么会让人中毒?
据介绍,河豚毒素是细胞钠离子通过选择性阻断剂。也就是说,这种毒素对细胞膜上的某些部位有很强的亲和性,从而不让钠离子通过,细胞膜的钠离子通道被阻断,导致细胞膜去极化,从而特异性地干扰了神经一肌肉的传导过程。而钠离子流对神经一肌肉兴奋是必须的,导致神经肌肉活动障碍,严重者可发生麻痹状态。
河豚毒素尽管可致人死,但是这种毒素在医学上具有很大的作用,它是神经细胞膜药物研究的标准工具药,临床上用于治疗各种神经肌肉痛、创伤及癌痛,肠胃及破伤风痉挛等。也用于局部麻醉药及神经性汉森型疾病等。
河豚毒素主要存在于哪里?
河豚肉味道鲜美营养丰富,还有养生保健之功效。无论是养殖的河豚还是野生的河豚,河豚肉大都是无毒的营养品。那么,河豚毒素存在于哪里呢?“河豚毒素主要存在于脏器及血液中。这也是为什么国家对河豚的加工采取了管制的原因,只有专业人员才可以宰杀和加工河豚。”孟雪松告诉记者,河豚的毒性也有显著的个性差异,但不论是何种河豚,其脏器中卵巢和刚脏的毒最强,卵巢和肝脏之外,一般来说皮肤呈黑色或青绿色者无毒,尤其是红鳍东方鲀的鱼肉、鱼皮和精巢无毒,可做食用,是河豚当中经济和食用价值最高的品种。
河豚毒性的个体差异显著。纵然是同一鱼群、同一鱼种的个体之间,其毒性也不一样。例如,红鳍东方鲀肝脏毒性的频度,即使在抱卵期,约半数无毒。

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