处理东港河豚的方法的做法

处理东港河豚的方法的做法

河鲀为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”（江苏、浙江）、“乖鱼，鸡泡”（广东）、“鸡抱”（广东）、“龟鱼”（广西）、“街鱼”（用闽南话读）（福建）、“蜡头”（河北）、“艇鮁鱼”等称呼。古时称“肺鱼”。
将东港河豚的眼睛去除，然后开膛取出其内脏。
将东港河豚腮去除，用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉去掉，再用剪刀将骨头上的血肉剪干净【重要】
然后把东港河豚两边皮肉下的一层气囊扯掉【河豚吸气之后鼓起来就是用这个】；河豚尾巴中间有一条血槽，用剪刀将它从根部剪开放血【重要】.
将东港河豚皮剥掉，之后将皮用开水烫一下.它会变硬.将皮上的黏膜洗净.【日本人会用刀将河豚皮上的刺去掉】
然后将河豚放入水中浸泡。