红鳍东方鲀
地方名：黑廷巴，黑腊头，气鼓鱼，大黑皮。
主要特征：个体大，成鱼可达一千克以上，背面和上侧面青黑色，腹面白色。体侧有一白边黑色大斑，斑的前方、下方及后方有小黑斑。
红鳍东方鲀分布于中国渤、黄、东海；朝鲜半岛、日本。
红鳍东方鲀肉、精巢和皮无毒。可生、炖、汤、炒、火锅吃。内脏有毒。为鲀类中好品种之一，北方的重要河豚养殖品种，也是中国出口的重要经济鱼类。
红鳍东方豚并不适合整条烹饪，用来红烧、白烧，口感也不好，妥善的处理方法是根据部位的不同，分档烹调；暗纹东方豚好的烹调方法是红烧和奶汤炖；菊黄东方豚除了红烧和奶汤炖外，还可以采用杂粮炖、黄焖、酱烧、清炖、汤汆、滑炒的方法来处理；条纹东方豚的肉质和鲜味比菊黄东方豚、暗纹东方豚要略稍逊一些，所以更适合用来葱烧、黄焖、酱烧。
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