东港河豚鱼的正确吃法及暂养注意细节？

东港河豚鱼的正确吃法及暂养注意细节？

一般而言，鱼类死亡4--5小时内是新鲜的，之后肉质就会僵硬，影响口感。而河豚不一样，它本来肉质紧实，死后24--36小时肉质才会软化下来，这个时候食用是很好，口感滑嫩。

一般河豚鱼料理店为食客提供包括河豚鱼刺身和河豚鱼火锅等在内的河豚鱼全席套餐，同一条河豚鱼，经河豚料理师精湛的手艺加工后，会以近似于艺术品的形式出现在食客的面前，一般这种河豚全席套餐包括河豚鱼刺身、汆河豚鱼皮或河豚鱼皮冻、烤河豚鱼、炸河豚鱼、河豚鱼火锅，还有河豚鱼烩饭等，喝酒的人别忘了点一杯河豚鱼翅酒。

河豚火锅也是一个比较大众化的选择。将切好的河豚，连同白菜、大葱等蔬菜以及豆腐、蘑菰等放进用海带等做成的汤汁裡煮。
暂养过程中还需要注意哪些细节

主要注意三点：一是河豚入池前要进行消毒。取一个大水箱，加入少许盐，放入河豚。如果是海水养殖的河豚，盐水浓度控制在20%左右；如果是淡水养殖的河豚，盐水浓度控制在3%左右。让河豚在水箱中活动5--10分钟后再放入暂养池内。二是前后采购的河豚不能放在同一个池子里暂养，同时要做好采购记录，确保先采购的河豚先使用。三是暂养池要经常进行消毒处理并更换过滤棉。如果暂养的是海水河豚，那么冬天每个月都要换水消毒，夏天每半个月就要换水消毒一次。如果是淡水河豚，每周都要换水消毒，冬季过滤棉－周清洗一次，夏季则需要每3天清洗一次。暂养池缸内排泄物要常清理，以保水体清洁。