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鸡蛋炒梭子蟹的做法

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鸡蛋炒梭子蟹的做法

发布日期:2019-08-01 作者: 点击:

鸡蛋炒梭子蟹的做法

主料:梭子蟹(白蟹)一只300克,鸡蛋2只

辅料:小葱1根,蒜2瓣,姜1小块,油30克,料酒30克,盐适量

步骤1:蟹一定要是鲜活的才好吃,当然买不到活的蟹,那就尽量新鲜喽。蟹的鲜美和鸡蛋液混合,会成就一种特殊的鲜香味,非常好吃。

2、葱、姜、蒜都切细备用。梭子蟹先在流水下冲洗干净,也可以用刷子刷一下,然后先把三角形蟹脐切掉,把肚子朝上,然后沿着正中间一道线,用刀对切,把蟹分成两半,然后就把蟹盖掀起来,蟹身去腮,切成四块,蟹钳部分切下拍扁,容易入味。蟹壳里的胃也去掉,不能吃。

3、在蟹块上洒少许淀粉,一点点就够了,淀粉太多,会结块,容易焦。

4、热锅里加稍多的油,放入蟹块,中火煎至蟹壳两面都变红,再盛出备用。

5、锅里底油,爆香葱姜蒜,留一部分葱花后用。

6、加入煎过的蟹块翻炒一下

7、加入30克料酒和半小勺盐,盐加一点点够了,不要太咸。

8、开盖使汁略收浓,淋入蛋液

9、不要急于翻动,等蛋液稍稍固定以后,再翻炒。

10、等鸡蛋翻个面,就可以关火,利用余温使蛋液至熟,不要把鸡蛋炒老了,那红黑的部分是酱汁,不是烧糊了哦,实在太香了。

好吃的梭子蟹炒鸡蛋,因为有梭子蟹提味,鸡蛋比蟹肉本身还好吃,我是先把鸡蛋是差不多了,再慢慢啃蟹吃的。

梭子蟹

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