河豚毒素为什么会让人中毒?
据介绍,河豚毒素是细胞钠离子通过选择性阻断剂。也就是说,这种毒素对细胞膜上的某些部位有很强的亲和性,从而不让钠离子通过,细胞膜的钠离子通道被阻断,导致细胞膜去极化,从而特异性地干扰了神经一肌肉的传导过程。而钠离子流对神经一肌肉兴奋是必须的,导致神经肌肉活动障碍,严重者可发生麻痹状态。
河豚毒素尽管可致人死,但是这种毒素在医学上具有很大的作用,它是神经细胞膜药物研究的标准工具药,临床上用于治疗各种神经肌肉痛、创伤及癌痛,肠胃及破伤风痉挛等。也用于局部麻醉药及神经性汉森型疾病等。
河豚毒素主要存在于哪里?
那么,河豚毒素存在于哪里呢?“河豚毒素主要存在于脏器及血液中。这也是为什么我国对河豚的加工采取了管制的原因,只有专业人员才可以宰杀和加工河豚。”孟雪松告诉记者,河豚的毒性也有显著的个性差异,但不论是何种河豚,其脏器中卵巢和刚脏的毒强,卵巢和肝脏之外,一般来说皮肤呈黑色或青绿色者无毒,尤其是红鳍东方鲀的鱼肉、鱼皮和精巢无毒,可做食用,是河豚当中经济和食用价值高的品种。
河豚毒性的个体差异显著。纵然是同一鱼群、同一鱼种的个体之间,其毒性也不一样。例如,红鳍东方鲀肝脏毒性的频度,即使在抱卵期,约半数无毒。